· 培养目标

培养实践操作能力训练，培养中式面点的厨师人才以及开班特色小吃店的创业者

· 学习内容

熟悉并掌握和面、揉面、搓面、下剂、制皮、上馅、擀、按、卷、包等基本手法，以中式面点实力概括水调面团、蓬松面团、油酥面轩等制品。民间瓦罐汤（10个品种）、刀切馒头、开花馒头、玉米面馒头、鲜肉包、三鲜

· 培养目标

培养成酒店的凉菜主管，烤卤主管为目标

· 学习内容

1、烧腊 ：北京片皮鸭 潮连烤鸭 香烧 琵 琶 鸡 吊烧琵琶鸭 香烧肉 排 脆皮烤肥肠 烤羊 鳗 南 乳 吊 烧鸡 深井烧鹅 大漠风沙鸡 吊烧琵琶鸽 碳烤手撕兔、蒜香烤鸡翅
2、四川现捞 鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭朗、鸭架、鸭脸、鸭肝、鸭肠、鸡尖、鸡爪 鹌鹑、兔 头、牛肉、牛肚、猪头肉、猪蹄、排骨、猪顺风、五花肉、猪心、肥肠、 猪舌、猪尾、猪肚、莲藕、 土豆、海带、竹笋、木耳、腐竹、卤花生、田螺、豆筋
3、冷菜 ：话梅花生、拍黄瓜、凉拌小竹笋、黑白双烩、香辣藕片、凉拌莴笋、蜜汁莲花藕、 香菜鸡蛋 干 、特辣牛肠、红油牛百叶、杭州卤鸭、蒜泥白肉、炝腰花、风味八爪鱼、黄瓜拌顺风 惊盐炳手撕鸡 、酱香肘子、冻猪手、金陵盐水鸭、辖香鸡想尖、孜然拌腰丝、夫妻肺片、香酥小泥鳅、酸豆角拌鸭胗 、香莱拌牛肉、泡椒风爪、白切鸡
4、卤水 江西卤水、湖州卤水、四川卤水

· 培养目标

以培养综合素质较强中高级咖啡馆咖啡师、茶饮店调茶师、创业咖啡饮品烘焙店主

· 学习内容

1、意式咖啡（意式咖啡起源、拿铁艺术、研磨与萃取、经典咖啡饮品）
2、精品咖啡（咖啡基础知识、滤泡式手冲、虹吸壶、冷萃咖啡冲煮原理与实操）
3、时尚饮品（各种类奶茶系列、水果茶系列、芝士奶盖系列、气泡水、冰淇淋咖啡饮品等）

· 培养目标

培养成能独立制作水煮油炸小吃的创业者

· 学习内容

1、水煮：熟悉并掌握底料的研制，蔬菜、豆制品、泡发品及荤菜等水煮制品
2、油炸：熟悉并掌握蘸料的调制，蔬菜、豆制品、泡发品及荤菜等油炸制品

· 招生对象

18周岁以上或自主创业人群，对西式简餐有着强烈的兴趣爱好，均可报名

· 培养目标

培养成新西式简餐精英，能胜任西式简餐烹饪、技术性人才。

· 学习内容

是一门烹饪专业的实践操作课程，课程依据市场需求而开设，主要内容包括制作工作日早餐、制作节假日早餐、制作快餐、制作儿童餐、制作商务工作餐、制作意式简餐、制作法式简餐。

· 就业安排

学习完成后，进入专门的西餐厨房担任后厨工作或创业、学校可提供创业帮扶。

· 招生对象

18周岁以上或自主创业人群，对西式甜点有着强烈的兴趣爱好均可报名。

· 培养目标

培养西式面点师，技术型人才。

· 学习内容

以西式面点职业活动为导向，培养学员的职业技能为核心，为学员的实际操作提供科学理论 依据，课程具有很强的科学性和实用性。

· 就业安排

学习完成后，进入专门的酒店西点房担任西式面点师或自己创业，学校可提供创业帮扶。